Saus Karamel Asin Homemade (hanya 4 bahan saja)

0


Oleh


Pada 14 September 2021

1

Siapa yang tak suka dengan si manis yang satu ini, saus karamel dengan cita rasa dan aroma yang unik pas sebagai teman untuk melengkapi topping desserts, olesan roti maupun dipping aneka pastry seperti croffle yang sedang hits saat ini. Agar rasanya tak monoton hanya manis saja, tambahkan sedikit sentuhan rasa asin kedalamnya dengan menambahkan sea salt atau salted butter dan saus karamel mu akan jadi makin istimewa.

Bahan utama dari saus karamel sebenarnya hanya gula pasir yang dilelehkan, proses melelehkan gula ini menghasilkan perubahan warna, aroma serta rasa. Ada sensasi wangi seperti berasap atau smokey yang menjadikan karamel khas, apalagi warna merah muda saat ini selalu menarik ketika disandingkan dengan makanan penutup apapun terutama es krim.

Semakin banyak proses rafinasi gula pasir yang dipakai, warna karamel biasanya cerah kecuali jika terjadi kesalahan saat melelehkan atau singkatnya gosong. Proses rafinasi ini akan menghasilkan gula yang lebih putih bersih dengan butiran lebih halus yang sering kita kenal dengan nama gula halus atau gula putih. Nah karena belakangan ini saya sedang suka memakai raw sugar, maka untuk resep saus karamel ini saya menggunakan raw vanilla sugar dari La Dame in Vanilla.

Apa sih istimewanya? La Dame gula mentah Vanilla ini dibuat dari gula yang setengah jadi alias baru melalui proses rafinasi sehingga butirannya lebih kasar dan warna keruh, gula ini sering dikenal dengan sebutan gula mentah. Nah keistimewaan dari produk gula La Dame in Vanilla ini adalah raw sugar dicampur dengan vanilla seed atau biji vanilla yang merupakan bagian dalam dari vanilla pod (buah vanili). Jadi gulanya secara otomatis memiliki aroma vanilla dengan bonus bintik-bintik hitam yang eksotis. Bintik hitam ini hanya bisa didapat jika produk vanilla benar-benar menggunakan vanilla asli, jadi jangan takut saat menemukan benda kecil hitam pada adonan vanilla sponge cake atau es krim vanilla yang memakai vanilla kualitas bagus.

Selain gula, butter yang digunakan juga mempengaruhi rasa dari saus karamel. Gunakan butter yang berkualitas baik. Jika menginginkan saus karamel tanpa rasa asin change salted butter dengan unsalted butter dan skip penggunaan garam dalam resep.

Jangan khawatir saat hasil saus karamel terlihat lebih encer ketika baru matang, karena seiring dengan proses pendinginan gula akan mengental kembali dan membentuk konsistensi seperti selai. Tutup rapat penyimpanan saus karamel dan gunakan jar yang bersih jangan sampai menggunakan jar bekas bumbu atau sambal nanti saus karamel buatanmu menyerap aroma yang tersisa dari isi jar sebelumnya.

langkah demi langkah membuat saus karamel sendiri

VIDEO RESEP BISA DILIHAT DISINI

Anda Mungkin Juga Menyukai



Leave A Reply

Your email address will not be published.