Resep Mudah Membuat Korean BBQ ala Resto di Rumah

0


Oleh


Pada 02 Juli 2021

0

BBQ Korea di rumah ? ini yang harus disiapkan!

Serba serbi berbau Korea memang tak pernah ada habisnya untuk dibahas, mulai dari K-pop, K-drama sampai hidangan ala Korea yang semakin hari semakin beragam jenisnya dengan mudah kita temukan di sekitar. Begitu Pula dengan perkembangan restoran ala Korea yang jumlahnya semakin banyak dan bertahan cukup lama dalam siklus tren kuliner. Hal ini tentu saja tidak dapat menarik perhatian konsumen terhadap pengaruh atau masyarakat kita terhadap budaya Korea yang menyerap masuk lewat sajian drama maupun tayangan video musiknya. Tak bisa disangkal minat masyarakat kita akan tren Korea ini terbukti dengan pencatatan Indonesia sebagai negara dengan jumlah BTS terbanyak peringkat ke 3 di dunia. Jadi heran jika waktu kemarin promo kerjasama antara brand fast food dan BTS berakhir dengan antusiasme yang melebihi perkiraan sehingga promo dihentikan jauh sebelum waktu yang terjadi beberapa waktu.

Terlepas dari intermezo di atas, bagi saya sajian pribadi ala Korea memang layak mendapat tempat istimewa baik dari segi rasa, tampilan maupun kandungan gizi dan bahan-bahan yang digunakan. Beragam produk selalu hadir menemani rangkaian hidangan Korea yang disajikan, salah satu yang paling sering kita temukan adalah varian Banchan atau hidangan pendamping yang disajikan bersama Korean BBQ.

Nah berbicara tentang Korean BBQ tentunya sebagian besar dari kalian yang membaca tulisan ini pasti pernah mencoba atau paling tidak pernah melihat tampilannya muncul dalam adegan K-drama. Daging yang langsung dipanggang di atas meja disajikan dengan beragam sajian pendamping serta daun selada segar, selalu berhasil yang melihat tergoda untuk membuat kita.

Saat ini untuk menikmati Korean BBQ sendiri tergolong mudah, banyak resto yang menawarkan menu dari yang terjangkau sampai yang menyajikan kualitas daging terbaik tentunya untuk yang satu ini kita harus rela merogoh kocek yang lebih. Tapi tenang saja, nikmati sajian BBQ ala Korea tak harus pergi ke resto karena kita bisa membuatnya dengan mudah di rumah, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Jika kalian ada rencana untuk merayakan sesuatu yang spesial di rumah bersama keluarga atau kerabat dekat, Korean BBQ bisa menjadi salah satu pilihan menarik yang wajib dicoba. Ngobrol sambil menikmati daging panggang dengan aneka banchan atau seteguk tentunya mampu menciptakan momen yang penuh kebersamaan.

Berikut ini kita akan mengajak Anda membuat Korean BBQ di rumah, dari persiapan bahan sampai resep dan cara membuat. Yuk disimak

BBQ Korea di Rumah

Membuat Korean BBQ ala resto di rumah

Secara umum Korean BBQ terdiri dari beberapa bagian yaitu :

  • Daging (Babi, Daging Sapi, Ayam) : Pasti daging adalah bagian paling penting dari bahasa Korea barbekyu, biasanya yang paling umum dipakai adalah perut babi (Samgyeopsal), daging sapi ( Galbi : rusuk pendek serta
    Bulgogi: sirloin, ribeye, dan brisket yang diiris tipis). Penggunaan daging ayam dan seafood juga kerap kita temukan sebagai alternatif bagi yang tidak menyukai dua jenis daging lainnya.
  • Saus Marinasi : merupakan campuran saus yang berfungsi untuk membumbui daging sebelum dibakar. Setelah dicampur dengan bumbu daging, sebaiknya disimpan dalam kulkas minimal selama 1 jam agar bumbu lebih meresap. Untuk samgyeopsal, lebih baik tidak dicampur bumbu marinasi karena rasanya sudah sangat gurih cukup ditaburi sedikit garam.
  • Banchan (hidangan pendamping): Banchan atau panchan adalah hidangan pendamping yang disajikan dalam tradisi kuliner Korea. biasanya dihidangkan dalam mangkuk atau piring-piring kecil. Banchan sendiri terdiri dari berbagai jenis seperti Kimchi (sayuran yang difermentasi),
    Namul (sayuran yang ditumis atau direndam dengan bumbu seperti minyak wijen, garam, cuka, bawang putih, daun bawang, bubuk cabai, atau kecap asin.) Jorrim (makanan yang dimasak dengan saus.),
    Jjim

    (makanan yang dikukus) dan Jeon ( panekuk atau pancake asin seperti Pajeon; pancake daun bawang atau Kimchijeon: pancake kimchi)
  • saus celup: Berikut adalah saus pencelup yang digunakan saat daging matang, salah satu jenis saus pencelup yang paling populer adalah
    Ssamjang (saus pedas). Membuat ssamjang hanya dengan mengaduk bahan-bahan menjadi satu tanpa melalui proses dimasak terlebih dahulu.
  • Sayuran Segar : Bagian lain yang sama pentingnya yaitu sayuran segar bisa berupa selada atau sayuran lainnya, dalam tradisi Korea daging yang dibakar dengan sayuran seperti selada dengan posisi dibungkus. sayuran kemudian banchan, lalu daging dan terakhir Ssamjang. Tangkupkan sayuran lalu makan sekaligus, perpaduan semua rasa jadi satu . Selain selada untuk menambah lengkap Korean BBQ jangan lupa siapkan bawang putih kupas yang diiris serta cabe lombok. Nantinya bawang putih dan cabai ini dipanggang bersama daging dan dinikmati sebagai pelengkap BBQ.
Ssamjang
Ssamjang – Saus Celup Pedas Korea

Cabe hijau untuk melengkapi Korean BBQ
Irisan cabe hijau / cheong-gochu

Samgyupsal dengan jamur Enoki
Jamur enoki dibalut dengan potongan Samgyupsal

Panjeon (pancake daun bawang)
Panjeon (pancake daun bawang)

Telur dadar dengan campuran kimchi dan mirin
saus marinade korea

Saus Marinasi Bulgogi Korea

MEMBUAT SAUS MARINADE UNTUK KOREAN BBQ

Saus Marinasi Korea (Bulgogi)
(diadaptasi dari
@maangchi untuk 500 gram daging)

Bahan-bahan:


  • cup pir korea dihaluskan
  • cangkir bawang bombay dihaluskan
  • 4 siung bawang putih cincang
  • 1 sdt jahe parut
  • 1 batang daun bawang, cincang
  • 2 sdm kecap asin (kikkoman)
  • 2 sdm gula merah
  • sejumput merica bubuk
  • 1 sdm minyak wijen
  • opsional biji wijen sangrai


Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan jadi satu, kemudian campurkan dengan daging yang sudah disiapkan. Saya pakai piring pendek.
  2. Campur rata, tutup dengan cling wrap, dalam kulkas hingga bumbu marinasi simpan meresap. Daging siap dipanggang.

langkah demi langkah cara membuat bumbu marinasi untuk bulgogi ala Korea

MEMBUAT DIPPING SAUS UNTUK KOREAN BBQ

Ssamjang – Saus Celup Korea

Ssamjang (Saus Saus Barbekyu Korea)

Bahan-Bahan:

  • 1/4 cangkir doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
  • 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
  • 1 sdm sirup beras korea (bisa diganti madu atau sirup jagung)

  • 1 sdm minyak wijen
  • 2 daun bawang (40g), iris tipis
  • 2 bawang putih (10g), cincang
  • 2 sdt (4g) biji wijen panggang

Cara Membuat:

  1. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama doenjang, gochujang, sirup beras, minyak wijen, daun bawang, bawang putih, dan biji wijen sampai tercampur rata. tersebut, atau pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan hingga siap digunakan.

Ssamjang (Saus Saus Barbekyu Korea)

MEMBUAT PANJEON (PANCAKE DAUN BAWANG ALA KOREA)

Panjeon (Pancake daun bawang) salah satu banchan Korean BBQ

Panjeon (Pancake Daun Bawang)

Bahan-Bahan:

  • Daun bawang (bisa pakai kucai)
  • 1/2 cangkir Tepung serbaguna
  • 1/2 cangkir Udara
  • 1 sdt Pasta kedelai
  • 1/2 sdt Gula
  • Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan, cuci, dan tiriskan segenggam daun bawang kucai atau sekitar 10 batang daun bawang biasa.

  2. Potong potongan menjadi sepanjang 5 inci
  3. Buat adonan dengan campuran tepung, air, pasta kedelai, dan gula dalam mangkuk. aduk hingga adonan rata.

  4. resep wajan anti lengket di atas kompor dan panaskan.
  5. tambahkan sekitar 3 sdm minyak sayur kedalam wajan yang sudah terpasang.

  6. sayur bawang hijau di atas wajan sejajar satu sama lain, dalam bentuk persegi panjang.

  7. Tuang adonan di atas daun bawang secara merata.
  8. Masak hingga bagian bawah panekuk berwarna coklat masa lalu lalu balikkan dan masak sisi hingga matang. Angkat dan siap disajikan bersama Korean BBQ

Anda Mungkin Juga Menyukai



Leave A Reply

Your email address will not be published.