Masakan Basque, Txoko Jakarta

0


bahasa l bahasa Inggris

Akhir pekan lalu, cukup jarang saya memiliki waktu luang tanpa harus mengunjungi acara atau restoran. Namun meski begitu, saya tetap menggunakan waktu saya untuk pergi ke restoran yang belum pernah saya kunjungi sebelumnya untuk mendapatkan pengalaman bersantap yang baru. Kali ini saya mengunjungi Txoko di kawasan Jakarta Selatan yang sebenarnya bukan restoran baru.

Saya selalu berencana untuk datang ke sini, tetapi karena pandemi sedang berlangsung dan saya memutuskan untuk tidak terlalu banyak pergi ke suatu tempat jika tidak perlu, jadi ini adalah pertama kalinya saya datang ke Txoko Jakarta. Dari luar memang terlihat seperti resto casual khas di sekitar Jakarta Selatan, namun begitu masuk ke dalam, saya cukup terkagum-kagum dengan interior, dekorasi, warna yang menghiasi seluruh resto memang terasa menyenangkan.

Area dapur terbukanya cukup luas dimana kita bisa melihat aktivitas para chef yang bekerja menyiapkan hidangan. Di bagian dalam, ada bar dengan sinar matahari yang cerah dan suasana musim panas. Restoran berlantai 2 ini memiliki sentuhan interior yang berbeda, lebih sederhana namun tetap memberikan suasana musim panas di Basque.

Hidangan yang disajikan bukanlah hidangan Spanyol pada umumnya meskipun kita tahu bahwa komunitas Basque ini lebih tepatnya berada di bagian West Pyrenees, perbatasan antara Prancis & Spanyol. Secara keseluruhan, mungkin kita masih akan mengenal beberapa masakan spanyol seperti paella, aneka seafood dan lain-lain.

Namun setelah mencoba beberapa masakan, saya cukup merasakan cita rasa yang berbeda dengan restoran khas Spanyol di Jakarta. Sebelum memulai menu pertama, kami disuguhi amuse bouche, kerang dengan saus yang terbuat dari tomat hijau dan jalapeno. Berikut beberapa menu yang saya pesan:

1. Gilda, Raja Pintxos

Ini adalah salah satu tapas paling populer di Basque, makanan rendah kalori yang terbuat dari zaitun, acar, teri yang diasinkan dicampur dengan minyak zaitun dan rasanya seperti tusuk acar. Hidangan ini telah ditemukan 60 tahun yang lalu. Rasanya yang asam, segar, dan kuat memang unik, tapi saya rasa beberapa orang Indonesia mungkin tidak menyukai rasanya. Tapi menarik untuk dicoba.

2. Escargot, Saus Idiazabal dalam Puff Pastry

Yang satu ini juga cukup tidak biasa. Kita sering melihat escargot disajikan dengan minyak zaitun, rempah-rempah, atau cuka hitam. Di sini, escargot menggunakan saus keju Idiazabal yang kental dan creamy dengan warna yang cerah. Kemudian disajikan di atas puff pastry yang renyah dan tuile koral di atasnya. Tekstur escargotnya pas, ada juga jamur yang teksturnya mirip. Ini adalah pengalaman baru bagi saya, hidangan ini sangat menarik.

3. Nasi Rumput Laut & Cumi Mellow

Hidangan super unik di mana Anda akan disajikan dengan hidangan hijau cerah yang terbuat dari rumput laut. Seperti risotto, nasi dimasak dengan krim sampai mengental lalu disajikan dengan cumi. Rasa yang sangat unik dan aroma rumput laut dan cumi dengan tekstur yang pas. Sayangnya, rasa asin yang sangat kuat hampir mendominasi seluruh rasa sehingga setiap gigitan rasa asinnya menempel di lidah.

4. Kue Keju Idiazabal

Tak kalah menarik, kita tahu bahwa cheesecake merupakan dessert yang cukup umum di Eropa. Namun ada yang unik disini yaitu keju khas Idiazabal menggunakan susu kambing yang memiliki aroma lebih kuat dari keju susu sapi. Pencinta keju tentunya akan sangat menyukai dessert dengan aroma keju yang cukup menyengat. Tetapi jika Anda bukan penggemar keju, mungkin Anda harus memilih makanan penutup yang lain.

Di penghujung setelah dessert, mereka kembali menyajikan petit four, yang sudah menjadi standar santapan Eropa atau fine dining. Keseluruhan pengalaman disini cukup berkesan, hampir semua menu yang saya coba menawarkan sensasi makanan ala Basque yang cukup berbeda dengan Spanyol pada umumnya. Anda akan mencicipi hidangan unik dan Txoko bisa menjadi pilihan menarik bagi pecinta seafood dengan banyak pilihan menu seafood.

Harganya tergolong high-end, sesuai dengan lokasi Jakarta Selatan. Konsep casual dengan bahan-bahan import saya rasa, begitu juga dengan chef yang berasal dari Basque tentunya ahli dan paham betul masakannya.

Txoko Jakarta

Jl. Suryo No.6, Kby Baru, Jakarta Selatan

Telp: +62 2708 2215

Leave A Reply

Your email address will not be published.