Konsep Menu Baru, Cork & Screw Pacific Place

0


Libur lebaran telah tiba, nah bagi anda dan teman-teman yang belum bisa mudik tahun ini mohon bersabar demi keselamatan keluarga kita di masa pandemi ini. Kali ini saya ingin berbagi cerita tentang restoran Cork & Screw yang tentunya sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Jakarta. Dengan beberapa cabang yang sudah beroperasi cukup lama di Jakarta Pusat dan Selatan.

Cork & Screw Pacific Place ditutup selama sebulan dalam proses pengembangan konsep menu baru yang berbeda dari sebelumnya. Chef Fernando Sindu menghadirkan menu berkonsep Western, Asian hingga Indonesian dengan standar cita rasa yang cocok untuk generasi sekarang. Di bagian interior restoran tidak ada yang berubah, namun Anda akan menemukan berbagai menu yang berubah total. Berikut beberapa menu yang saya coba kali ini:

1. Patatas Bravas (Rp80.000)

Sajian khas Spanyol ini memang bisa menjadi starter yang akan menambah nafsu makan Anda. Kentang yang diolah dengan saus pedas, bawang putih panggang mayo memberikan tekstur yang creamy, kemudian shishito pepper dan paprika memberikan aroma yang harum dan khas. Tekstur kentang yang lembut dan rasa gurih pedas menyelimuti hidangan ini dan membuat ketagihan.

2. Sourdough Toast (Rp 125.000-350.000)

Untuk menu ini ada 3 pilihan jamur tiram, burrata dan foie gras. Kali ini saya mencoba 2 macam, jamur tiram dengan porcini, ricotta truffle, jamur vinaigrette, dan minyak truffle. Kemudian penghuni pertama dengan foie gras, bawang karamel, selai tomat, dan kismis yang menjadi favorit saya. Tekstur penghuni pertama sempurna, aroma smokynya enak.

3. Iga Pendek Tanpa Tulang 30 Jam (Rp 320.000)

Ini adalah salah satu hidangan utama yang harus Anda pesan. Daging sapi dimasak selama 30 jam sehingga menghasilkan tekstur daging yang lembut, juicy dan lumer sempurna. Disajikan dengan kroket kentang yang renyah dan tekstur dalamnya yang lembut, marmalade bawang merah dengan aroma yang harum. Asparagus goreng dan saus anggur merah yang memberikan rasa seimbang.

4. Kari Bebek Penang (Rp 150.000)

Menu yang menarik di sesi Asia. Olahan bebek goreng kuah kental dengan berbagai bahan seperti leci, terong, jeruk purut sehingga menghasilkan aroma yang harum. Daging bebek memiliki tekstur yang pas dengan rasa kari yang meresap dengan baik. Hanya saja masakannya terlalu asin padahal dinikmati dengan nasi putih.

5. Cabe Ijo Lidah Sapi (Rp 155.000)

Makanan khas Indonesia, nasi bakar sumsum, nasi bakar atau bakar dengan sumsum tulang, lidah sapi dimasak dengan cabai hijau, tomat dan disajikan dengan kaldu sapi. Masakannya pas banget dengan selera orang Indonesia, nasi bakarnya wangi, sumsumnya lumer, cuma kurang berasap. Lidah sapi lembut dengan cabai hijau yang tidak terlalu pedas untuk standar Indonesia.

6. Avo-Gato (Rp 70.000)

Hidangan penutup dengan penyajian yang unik. Bahan utama alpukat diolah menjadi krim parfait dengan saus choco mocha dan crumble yang memberikan tekstur. Sajian manis yang bisa menjadi pilihan menarik untuk hidangan penutup. Saran saya, seluruh bahan dicampur saat menikmatinya sehingga memberikan rasa alpukat dan cokelat yang seimbang.

Secara keseluruhan, pengalaman saya mencoba hidangan baru di sini cukup berkesan. Setiap hidangan yang disajikan menawarkan cita rasa yang sesuai dengan Masyarakat Jakarta, selain itu bahan yang digunakan dan penyajian setiap hidangan menyesuaikan dengan santapan premium kelas atas. Ada sedikit gangguan dari gigitan nyamuk.

Yovent, seorang penulis konten penuh waktu dan influencer media sosial yang suka bepergian ke luar negeri dengan semangat dan antusiasme yang tinggi untuk menjelajahi dunia rakus. Tinggal di Jakarta dengan keragaman budaya, makanan, tren, dan gaya hidup memberinya banyak inspirasi untuk membuat cerita. Blogging sejak 2014, dengan pengalaman lebih dari 5 tahun, ia memiliki kapasitas yang baik untuk bekerja di bidang penulisan & fotografi makanan.

Gabus & Sekrup,

SCBD, Pacific Place GF, Jl. Jend Sudirman, Senayan, Kby Baru, Jakarta Selatan

Telp: +6221 5797 3303

Leave A Reply

Your email address will not be published.